Wenig ist so schön wie das Erwachen mit dem Duft von frisch gebackenem Brot, und im Wohnmobil, wo man manchmal weit von einer Bäckerei entfernt ist, ist eigenes Brotbacken eine Superkraft. Zwar haben die meisten Camper keinen Backofen, doch es gibt tolle Wege, leckeres Brot mit dem zu backen, was man hat. Hier finden Sie die Optionen und Tricks für frisches Brot, wo auch immer Sie sind.
Die Herausforderung: meist ohne Backofen
Die meisten Camper haben keinen Backofen (er braucht Platz und verbraucht viel), daher liegt der Trick in alternativen Methoden. Die gute Nachricht: Man kann köstliches Brot ohne herkömmlichen Ofen backen. Und wenn Ihr Camper einen kleinen Gasofen hat (siehe Mini-Ofen), umso besser.
Optionen zum Brotbacken
- Pfannenbrot: Fladenbrote wie Focaccia, Naan oder Weizenfladen gelingen wunderbar in einer abgedeckten Pfanne bei sanfter Hitze. Schnell und ohne Ofen.
- Topfbrot (Dutch-Oven-Stil): Mit einem hitzebeständigen Topf mit Deckel können Sie Brotlaibe über dem Feuer backen und mit dem Deckel einen "Ofen" schaffen. Es entsteht ein wunderbares rundes Brot.
- Schnellkochtopf: Manche Rezepte erlauben das Backen von Brot oder Kuchen im Schnellkochtopf (siehe Schnellkochtopf).
- Brote ohne lange Gehzeit: Sodabrot, Schnellbrote mit Backpulver, die keine stundenlange Gärung brauchen.
Tricks für ein gutes Gelingen
- Sanfte Hitze und Geduld: ohne Ofen ist die Hitze direkter; senken Sie sie, damit es außen nicht anbrennt und innen nicht roh bleibt.
- Immer abdecken: das hält Hitze und Feuchtigkeit fest, entscheidend für Aufgehen und Durchgaren.
- Einfache Teige: Mehl, Wasser, Salz, Hefe; viel mehr braucht es nicht.
- Mehl und Hefe in der Vorratskammer mitführen: sie wiegen wenig und bieten viele Möglichkeiten (siehe Vorratskammer).
- Sauerteig oder längere Ruhezeit ist besser: mit Zeit verbessert eine lange Ruhezeit den Geschmack.
Zusammenfassung
Brotbacken im Camper ist auch ohne Ofen möglich und köstlich – mit abgedeckter Pfanne, einem Dutch-Oven-artigen Topf oder Schnellbroten. Der heute umsetzbare Schritt: Mehl, Salz und Hefe in der Vorratskammer mitführen und ein Pfannenbrot (Focaccia- oder Fladenart) bei sanfter, abgedeckter Hitze ausprobieren; es ist einfach, schnell und liefert frisches Brot, wo es keine Bäckerei gibt.