Le « batch cooking » (cuisiner par lots) est une technique qui va comme un gant au camping-car : cuisiner en une seule fois pour plusieurs jours ou plusieurs repas. Dans un espace où le gaz, l'eau et le temps sont limités, procéder efficacement a beaucoup de sens. Voici comment l'appliquer dans la cuisine de van.
Pourquoi cela colle si bien au van
- Cela économise le gaz : vous allumez une fois et cuisinez pour plusieurs jours, au lieu de dépenser du gaz à chaque repas.
- Cela économise l'eau : vous lavez la vaisselle une fois, pas trois (voir l'eau dans le van).
- Cela économise du temps : vous consacrez un moment à cuisiner puis vous avez des jours réglés pour profiter du voyage.
- Cela évite d'improviser quand vous arrivez fatigué d'une étape.
Comment faire dans peu d'espace
- Choisissez des préparations qui tiennent : ragoûts, légumineuses, sauces, riz, légumes rôtis, qui se conservent bien plusieurs jours au frais.
- Utilisez la cocotte-minute : elle cuit de grandes quantités vite et avec peu de gaz (voir la cocotte-minute).
- Des bases polyvalentes : cuisinez un sofrito, des légumineuses ou une sauce qui serviront à plusieurs plats différents.
- Portionnez dans des boîtes hermétiques à la taille de vos repas.
Bien conserver : la clé
Le batch cooking dépend d'une bonne conservation de ce que vous avez cuisiné, ce qui exige un réfrigérateur qui maintient le froid de façon stable (une bonne batterie évite alors que le compresseur flanche faute d'énergie). Refroidissez vite les préparations avant de les ranger, utilisez des boîtes hermétiques et respectez les durées de conservation de chaque aliment (voir conserver les aliments).
Conseils finaux
- Ne cuisinez pas plus que ce que vous pouvez bien conserver : l'objectif est d'économiser, pas de gaspiller.
- Associez-le au menu de la semaine pour planifier (voir menu de la semaine).
- Étiquetez avec la date si vous faites plusieurs lots.
En résumé
Le batch cooking s'adapte à merveille au van parce qu'il économise gaz, eau et temps en cuisinant par lots, à condition de bien conserver ce que vous avez préparé. L'étape applicable dès aujourd'hui : la prochaine fois que vous cuisinez, préparez une base polyvalente (un ragoût ou des légumineuses à la cocotte-minute) pour deux ou trois repas et rangez-la dans des boîtes hermétiques ; vous aurez des jours réglés en dépensant bien moins. À combiner avec le guide de cuisine en van.